Подборка новогодних блюд из любимых фильмов и мультиков

Заливная рыба из «Ирония судьбы, или С легким паром!»

С выходом фильма эта закуска стала коронным блюдом новогоднего стола. Правильно его приготовить поможет подробный рецепт.

Ингредиенты:

• 500 г филе минтая;
• 400 мл воды;
• желатин;
• 1 лимон;
• 120 г изюма;
• 50 г клюквы;
• соль.

Этапы приготовления

Промойте рыбу, избавьтесь от костей. Обсушите филе бумажными полотенцами.

Измельчите минтай на средние куски. Залейте их водой, добавьте лимон, порезанный полукольцами.

Варите 15 минут, посолите. Растворите желатин в холодной воде.
Готовый бульон процедите, добавьте желатиновую смесь и на пару минут поставьте на огонь.

Рыбу выложите в глубокую посуду, добавьте клюкву, изюм. Влейте горячий бульон. Оставьте до остывания. Поставьте на 10-12 часов в холодильник для застывания студня.

Оливье из “Елки-2”

Оливье – это особенное праздничное блюдо, которое стало неотъемлемым компонентом новогоднего стола. Именно с этим салатом связано воссоединение Ольги и Бориса в кинокартине «Ёлки-2».

Изначально автор придумал несколько другой рецепт знаменитого блюда. Однако, с годами его «усовершенствовали» и сделали более доступным.

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин;
• 5 средних морковок;
• 4 яйца;
• 350 г докторской колбасы, куриного филе или ветчины;
• зелёный горошек;
• 5 соленых огурцов;
• соль;
• майонез;
• зелень.

Этапы приготовления

Отварить морковь, картофель в мундире, яйца. Готовые ингредиенты почистить, нарезать средним кубиком.

Соленые огурцы, колбасу также измельчить. Все ингредиенты объединить, добавить зелёный горошек.

Посолите салат, добавьте зелень и заправьте майонезом по вкусу.

Икра заморская из «Иван Васильевич меняет профессию»

Эта картина – классика советского кинематографа. Фильм неоднократно смотрели все. И, наверняка, каждый помнит знаменитый царский приём с «икрой заморской, баклажанной». Блюдо по тем временам было непривычным. Чёрную и красную икру можно было увидеть на царском столе часто, а вот яство из баклажана… Сейчас картина изменилась. Баклажаны выращивают, практически, на каждом огороде и готовят из неё икру.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• ½ кг сладкого перца;
• 250 г лука;
• 150 г томатной пасты;
• 100 г масла для жарки;
• соль;
• перец.

Этапы приготовления

Запеките баклажаны и болгарский перец в духовке до готовности. Снимите кожуры, удалите семена, измельчите в блендере.

Лук перекрутите на мясорубке, обжарьте на раскаленном растительном масле.

Отварите морковь, измельчите в кашеобразное состояние. Выложите лук на сковородку, тушите около 10 минут. Добавьте измельчённый перец и тушите ещё 20 минут. В смесь выложите баклажаны и оставьте на медленном огне на час, периодически помешивая. Затем добавьте томатной пасту, соль, специи и зелень и оставьте ещё на 10 минут.

Утка с яблоками из «Тот самый Мюнхгаузен»

“Тот самый Мюнхаузен” – фильм, который можно смотреть много раз и он не надоест. Фразы главных героев давно стали “крылатыми”. А утка с яблоками – рецептом из кино, ставшим классикой праздничного стола.

Ингредиенты:

• средняя утка;
• 5 яблок;
• 30 мл растительного масла;
• 30 мл лимонного сока;
• Специи.

Этапы приготовления

Тщательно промойте утку и обсушите её бумажными полотенцами.

Приготовьте маринадя, спешат любимые специи, соль, растительное масло и лимонный сок.

Тщательно натрите тушку внутри и снаружи. Оставьте мариноваться в холодильнике на 5-8 часов, а лучше – на ночь.

Нарежьте яблоки дольками, нафаршируйте тушку и заколите ее зубочистками.

Выложите мясо в жаропрочную форму. Вокруг утки разложите оставшиеся дольки яблок.

Запекайте 1,5-2 часа при 200⁰. Для сочности каждые 30 минут поливайте тушку соком, который образовывается в форме.

Взбитый сыр из «Четыре Рождества»

Рождественский фильм, главными героями которого является влюблённая пара. Молодым людям предстоит четырежды за день встретить Рождество. Когда Кейт приходит в дом Брэда, её угощают взбитыми сыром из тюбика. Мы приготовим то самое лакомство самостоятельно.

Ингредиенты:

• 200 г Маскарпоне;
• 8 г сахарной пудры;
• 1 ст.л. сока лимона.

Этапы приготовления

В емкости смешать сливочный сыр, лимонный сок и сахарную пудру.

Смесь тщательно перемешайте, а затем взбейте миксером, постепенно увеличивая количество оборотов.

Получившуюся массу разложите порционно, украсьте дольками лимона.

Мороженое-сандей от Кэвина из фильма «Один дома»

Кевин Маккалистер – самостоятельный подросток. Он запросто справился не только с ворами, но и с лакомствами. Поделимся рецептом десерта из фильма. Оно придётся по вкусу детям и взрослым.

Ингредиенты:

• 300 г ванильного мороженого;
• 300 г клубничного мороженого;
• 3 банана;
• 300 г клубники;
• взбитые сливки.

Этапы приготовления

Нарежьте дольками 150 г клубники и выложите на дно креманок. Сверху – ванильное мороженое.

Полукольцами порежьте бананы, выложите в посуду. Затем клубничное мороженое. Украсьте десерт взбитыми сливками, оставшимися бананами и клубникой, тёртым шоколадом.

Двойные вареники из «Вечера на хуторе близ Диканьки»

Экранизация “Ночи перед Рождеством” – фильм, который любят и дети, и взрослые. Именно эта картина ассоциируется с волшебством и рождественским чудом. Самым известным эпизодом стала сцена, когда Пацюк ест вареники. Они сами “купались” в сметане и заметили ему в рот.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• 1 яйцо;
• 125 мл молока;
• 125 мл воды;
• 500 г творога;
• 2 ст.л. сахара;
• сметана;
• соль.

Этапы приготовления

Взбейте яйцо с молоком и водой.

Всыпьте просеянную муку в глубокую емкость, добавьте соль, влейте жидкую массу и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и податливым. Накройте ёмкость пленкой и оставьте в холодильнике на 20-30 мин.

В это время займитесь начинкой. Творог тщательно перемешайте с сахаром.

Достаньте тесто, тонко раскатайте. Вырежьте стаканом одинаковые кружочки. В середину каждого положите творожную начинку, склейте края.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения. Выложите готовые вареники. Когда они всплывут на поверхность, выдержите на плите ещё 5 минут.
Подавайте вареники со сметаной.

Любимое печенье премьер-министра из «Реальной любви»

“Реальная любовь” – это собрание романтических историй. Он включает в себя неподдельные чувства, искренние эмоции, нотки юмора и иронии.

Шоколадное печенье и чашка чая – любимое лакомство премьер-министра Дэвида. Он готов платить за это, лишь бы получить здесь и сейчас, даже на серьёзном совещании. Попробуйте приготовить эти печенья и вы, как и Дэвид, не останетесь равнодушными.

Ингредиенты

• 100 г цельнозерновой муки;
• 30 г пшеничной муки;
• 35 г отрубей;
• ½ ч.л. разрыхлителя;
• ¼ ч.л. соды;
• 1 г винного камня или уксуса;
• 2 мл ванильного экстракта;
• 4 ст.л. сахара демерара;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст.л. сливок 20%;
• 50 г шоколадной пасты или плитка шоколада.

Этапы приготовления

Смешайте цельнозерновую, пшеничную муку и отруби. Добавьте соду, разрыхлитель и винный камень. Все тщательно перемешайте. Добавьте сахар.

В готовую сухую смесь введите сливочное масло. Тщательно перетрите и влейте ванильный экстракт и сливки.

Замесите тесто и оставьте на 20 минут в холодильнике.

Пока разогревается духовка до 180⁰, раскатайте тесто и нарежьте стаканом будущие печенья. Проколите вилкой, выпекайте 15 минут.

Оставшиеся печенья покройте шоколадной пастой или растопленым шоколадом.

Сырное суфле, как в «Красавице и чудовище»

Белла не послушала Чудовище и отправилась в трапезную одна. Обитатели столовой весьма эпично встретили её: танцующие вилки и ложки, мебель… А среди угощений – сырное суфле, которое стало символом высокой гастрономической французской моды. Повторить это лакомство из мультика поможет рецепт ниже.

Ингредиенты:

• 150 г твёрдого сыра;
• 8 яиц;
• 3 ст. молока;
• 8 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст. пшеничной муки;
• ¼ ч.л. мускатного ореха;
• ½ ч.л. лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления

Смешайте молоко, перец и соль. Разогрейте.

Натрите твердый сыр, отделите белки и желтки.

Растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте мускатный орех и муку. Снимите с огня и тщательно размешайте, чтобы не было комков. Влейте молоко, проварите до загустения не более 2 минут, добавьте желтки и снова хорошо перемешайте. Всыпьте тертый сыр.

Яичные белки взбейте с лимонным соком до плотных пиков и выложите в сырную массу.

Вылейте сырную смесь в смазанную маслом форму.

Разогрейте заранее духовку до 180⁰. Выпекайте суфле 30-40 минут.

Рождественское печенье в форме человечков из «Гремлинов»

Гремлины – комедийный ужастик для всей семьи. Милое животное Могвай – не совсем тот безобидный зверёк, за которого он себя выдаёт. Намочив или накормив его после полуночи, он “производит” гремлинов. Однажды, они разгромили кухню, где мама Билли готовила печенья к предстоящему Рождеству. Рецептом праздничных печенье мы поделимся с вами.

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 100 г меда;
• ¼ ч.л. соли;
• ½ ч.л. имбиря;
• ½ ч.л. молотой корицы;
• 1 ст.л. какао-порошка;
• 2 ст.л. воды;
• 3 ст. пшеничной муки 1 сорта;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 яичный белок.

Этапы приготовления

Тщательно перемешайте миксером сливочное масло, соль и сахар. Добавьте жидкий мед, яйцо, специи. Смешайте до однородности.

Просейте в полученную массу муку с разрыхлителем. Замешайте плотное и эластичное тесто. Сформируйте из него шарик, накройте пленкой и оставьте на час в холодильнике.

Раскатайте пласт толщиной до 1 см. Вырежьте формами печенье.

Противень застрелить пергаментом, выложите печенья. Отправьте в разогретую до 180⁰ духовку. Выпекайте 10-15 минут до румяной корочки.

Для глазури взбейте яичный желток, сахарную пудру и лимонный сок. Выложите в кондитерский мешок и украсьте остывшие печенья.

Сливочное пиво из «Гарри Поттера»

Сливочное пиво – фантастический напиток, как и сам фильм. Его пьют герои, когда отправляются в Хогсмид на Рождество. Но приготовить безалкогольное пиво со сливочным вкусом можно и в реальном мире.

Ингредиенты:

• 100 г тростникового сахара;
• 1 ст.л. воды;
• 50-60 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• ¼ ч.л. яблочного уксуса;
• 100 г сливок 30%;
• ¼ ч.л. орехового сиропа;
• 200 мл лимонада «Крем-сода».

Этапы приготовления

В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до закипания и варите, пока смесь не достигнет 115⁰.

Добавьте сливочное масло, уксус, соль и ¼ часть жирных сливок. Когда масло растопится, снимите смесь с огня и дождитесь остывания. В остывшую массу влейте сироп.

Взбейте сахар и сливки до стабильной пены. Карамель разлейте по стаканами, добавьте крем-соду, размешайте. Украсьте взбитыми сливками.

Вишневый пирог из «Твин Пикс»

Невозможно посчитать, сколько кусков вишнёвого пирога съел за 2 сезона сериала главный герой. Мы поделимся с вами рецептом этого безумно вкусного десерта.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 250 г сливочного масла;
• 10 ст.л. холодной воды;
• ¾ ч.л. ложки соли;
• 1 кг вишни без косточек;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 150 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 желток.

Этапы приготовления

В просеянную муку добавьте соль, щепотку сахара и перемешайте. Добавьте в сухую смесь сливочное масло. Все перерубите ножом, пока не образуются комки, а затем разминайте вилкой или руками до образования крошки.

Влейте в смесь ледяную воду порционно, каждый раз перемешивая тесто. Оно будет приобретать вид крупных хлопьев. Соберите тесто в шар, замотайте в плёнку и оставьте в холодильнике на 1 час.

В отдельной посуде смешайте оставшийся сахар, крахмал, ванильный сахар. Высыпьте сухую смесь в вишню и тщательно смешайте. Если масса получилась сухая, влейте 50 мл воды или сока.

Поделите тесто на две части. Одна – побольше для основы, а другая – поменьше, для верха пирога. Раскатайте каждую из них в пласт толщиной до 5 мм. Круг побольше выложите в форму, выложите начинку, а сверху – мелко нарезанное сливочное масло. Закройте начинку второй частью теста. Сформируйте бортики.

На верхушке сделайте надрезы для выхода пара при запекании. Смажьте её желтком и посыпьте сахаром для образования румяной корочки.

Выпекайте при 180⁰, примерно, час. Следите за тем, как будет образовываться румяная корочка. Примерно, процесс займёт 1 час.

Подавайте полностью остывшим с шариком мороженого.

Рататуй из мультфильма «Рататуй»

Рататуй из мультфильма – блюдо простое. Однако, нужно уделить много времени, так как томление овощей в духовке – процесс не быстрый.

Ингредиенты:

• 2 кабачок;
• 1 баклажан;
• 3 помидора;
• ½ луковицы;
• 1 сладкий перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 250 мл перетертых томатов;
• 2 веточки тимьяна;
• соль, специи;
• оливковое масло.

Этапы приготовления

Почистите болгарский перец от семян и запеките в духовке в течение 15 минут при 200⁰. Очистите его от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

Обжарьте измельчённый лук и чеснок в сотейнике до золотистого цвета (~10 мин). Добавьте болгарский перец, перетертые томаты, тимьян, соль и специи. Оставьте на огне до загустения.

Выложите соус в форму для запекания. Сверху уложите баклажан, кабачок, помидоры, чередуя каждый слой.

Измельчите зубчик чеснока, смешайте с оливковым маслом и залейте овощи. Закройте фольгой и оставьте в духовке при 150⁰ на 2 часа. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 180⁰ и запекайте ещё 30 минут.

Паста из «Крестного отца»

Паста из известного фильма «Крестный отец» — это культовый рецепт итальянской кухни. На его исполнение требуется мало времени, но вкус получается отменный. Обычно, в кино не бывает подробных рецептов блюд. Но «Крестный отец» — исключение.

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• 300 г спагетти;
• 1 яйцо;
• 150 г копченых колбасок;
• 3 средних помидора;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл сухого красного вина;
• соль, сахар, специи по вкусу.

Этапы приготовления

Смешайте фарш, яйцо, соль, молотый перец. Сформируйте фрикадельки и обжарьте их до готовности.

Снять фрикадельки, на ту же сковороду добавить масла с обжарить на нам чеснок. Как только он даст аромат, добавить томатную пасту и измельченные помидоры. Довести до кипения.

Затем добавить в соус копченую колбасу и сухое вино. Когда он закипит, снимаем пробу и регулируем вкус, добавляя соль, сахар или специи.

В готовый соус выкладываем обжаренные фрикадельки.

Отдельно сварить спагетти. Подавать с соусом.

Блюда – это неотъемлемая часть киносюжетов. Они могут охарактеризовать героя, создать настроение праздника. Каждое блюдо имеет свой рецепт. А значит зрители могут погрузиться в атмосферу кинокартины.